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欧博手机版下载:引领陕菜国潮西安饮食央视舞台再放荣耀

admin2021-08-2717

8月24日晚,央视十套《家乡至味2021》秋季篇开播,西安饮食股份有限公司旗下多家老字号餐饮企业荣耀入选。节目从“师徒情”“泡馍技拼”“寻牛记”等选题出发,讲述了西安饭庄、老孙家、同盛祥以及清雅斋等百年迈字号的“家乡至味”。节目一经播出,获得各界的高度赞许。振兴陕菜,砥砺前行,在西安饮食股份有限公司的深耕细作下,老字号稳步驶入创新生长的快车道。

振兴陕菜 质朴中蕴含气力

千年陕菜,国潮之源。历史的溯源沉淀出陕菜基因中低调的气质。履历千年的生长,陕菜,带着老陕人特有的低调与质朴,于无形中彰显气力与魅力。

央视《家乡至味2021》秋季篇中,西安饭庄徐水师大师亲自操刀,为师傅献上了“长安第一味”葫芦鸡以及“十台甫菜”之温拌腰丝,作为他入行三十年的谢师礼。硬朗的刀工、精湛的身手,以及接地气的烟火气,向天下的观众展示了陕菜大师的名不虚传,同时将百年迈字号的传承文化展现得淋漓尽致。

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同为国家级非物质文化遗产名录珍爱单元,始于1898年的老孙家和始于1920年的同盛祥“身手探讨、泡馍对决”在该期显示可圈可点。老孙家甄毅大师和同盛祥孙壮大师划分以一碗“干拔”“水围城”中分秋色。第二轮比拼中,各自的徒弟以创新的小炒泡馍一分高下。其制作的制品油而不腻,辣而不燥,酸而不涩,让在场食客大饱口福。在身手探讨之际,无论是同盛祥照样老孙家,泡馍手艺虽各有千秋,其中风味却一脉相承。探讨中相互精进的身手,才是对传承陕菜最大的敬意。

睁开全文

百年迈字号清雅斋的熊永平师傅在事情岗位上恪守本职,对上乘食材锲而不舍地追索。对食材的极致追求,不仅是西安饮食股份有限公司旗下老字号的传承之本,亦是陕菜匠师们延续千年稳固的韧劲。正是一代又一代的匠心传承,才会于通俗中制造出一个又一个的不通俗,这也正是百年迈字号传承的魅力所在:灿若繁星,雅俗共赏。

引领风向 生长中迈向巅峰

本期央视《家乡至味》栏目对陕菜的关注,充实展现了陕菜深挚的文化秘闻和怪异的烹饪身手,将老字号的招牌借机推向天下。也是继今年年头《千年陕菜》获登央视二套之后,西安饮食股份有限公司旗下陕菜老字号品牌再次荣耀亮相。振兴陕菜,时不我待,这既是公司大生长的初心,也是老字号创新谋划的动力所在。

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