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allbet:手撕鸡的味道

admin2020-08-0546

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 二十万吃货的精神田园


年头到现在说要去厦门许多次,终究到现在也没成行。对一座都会的眷恋,许多时刻来自于人,有时刻却来自于都会的美食。听同伙说八市有两绝,那么今天随着作者一起来感想八市两绝之一的手撕鸡吧。                                      ——深夜君



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关于厦门八市虽说我去许多次,但照样不熟悉,原以为八市只是海产市场,能和手撕鸡相遇,得益于我现在的公司,那时请的阿姨恰好住在八市四周,我们老板会偶然会让她打包那里的美食,我才会知道原来厦门有那么好吃的凉拌菜。作为他们迷妹的我,我的老板们人美心善,还做的了许多佳肴。



手撕鸡是真的很好吃,鸡皮Q弹,肉质鲜嫩,去皮骨头上的筋也是一绝,加上芫荽增香添色去油腻,异常适合我这种没牙的老阿姨。作为凉拌菜的一种,怎么少的了芫荽(YANSUI),一定要加芫荽,记得汪曾祺先生在他的散文中有提过,他那时也是拒绝的,然则一次被安利了,就少了它也不行,许多人不吃的,然则世界上不管什么味道,也要去实验一下,以前只有在春节时代才有芫荽,我跟吃草一样一根一根或者一把一把的往嘴里塞,对着镜子做着种种脸色,滑稽又可爱。


去年炎天去鼓浪屿散步之前,专程绕去八市打包半只,熙熙攘攘人真的许多,路上能看见许多卖手撕鸡的店,我一直没买,直到感受走到了市场的终点,看到一家小小的店肆,许多人在排队,当下以为不能走回头路,去排了长队,店里的员工各个手脚麻利,从锅里拿出来鸡静置几分钟后,三黄鸡最先手撕拆骨浇上酱汁配料,花雨般的撒上芫荽香葱,装盒打包。走到路上还有人问我这是在那里买的,说是网红点,那时只是以为很好吃,要带密友去实验八市的美食,没想到这家店那么红。以前我是不怎么吃鸡肉的,以前家里做的鸡肉是那种很柴很咸又很肥,险些都没有动筷子的欲望,然则这几年,似乎是口胃随着岁数的增添逐渐的变了,以前喜欢的现在一样平常都不吃,以前不吃的现在都很爱的。我听到或者看到别人说想念以前的什么很好吃现在吃不到以前的味道或者找不到的时刻,我是完全无感的。

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